富马酸烷·3-PG酯抗氧化和防霉性能

在对没食子酸丙酯 (PG)的抗氧化活性、富马酸酯的防霉活性进行分析和预测的基础上 ,对其分子结构进行改造 ,设计出一类新型化合物———富马酸烷·3-PG酯 .对五种目标产物进行抗氧化和防霉性能测试的结果表明 ,它们均同时具有与没食子酸丙酯相当的抗氧化性能和与富马酸二甲酯相当的防霉性能 ,打破了以往抗氧化剂和防霉剂需分别添加的传统     

聚合物加脂剂RF-1的应用工艺及特性

研究了不同工艺条件对聚合物加脂剂RF-1应用性能的影响.结果表明,RF-1具有优良的加脂复鞣性能,是制作防水耐洗服装革的理想材料。     

鹰嘴豆对小鼠血糖及血脂的影响

本文以新疆地产的鹰嘴豆（Cicer arietinum）为受试样品，用高血糖模型小鼠研究鹰嘴豆调节血糖和血脂的作用．选取27只健康小鼠并随机分为三组；对照组，鹰嘴豆低剂量组（10g／kg／d），鹰嘴豆高剂量组（20g／kg／d），将鹰嘴豆粉与普通饲料混合，喂养12天后，测定其空腹血糖、血清胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量，并对所得数据进行统计学处理，以此来作为对鹰嘴豆调节血糖血脂的功能评价。结果表明：鹰嘴豆对高血糖小鼠具有很好的降糖和降血脂作用，对预防糖尿病及其并发症具有积极意义。     

大豆膳食纤维对成年大鼠腹腔脂肪积累及血脂和血糖水平的影响

运用药理生理学方法，观察了大豆膳食纤维对高血脂成年ＳＤ大鼠的体重增长、腹腔脂肪的积累、血清胆固醇和血糖水平的影响。与对照组比较，在实验的第１４天，高膳食纤维实验组体重增长率为对照组的－２２．７８％，腹腔脂肪重量变化率为－５９．５７％，血清甘油三酯水平变化率为－３０．１１％，血清胆固醇水平变化率为１４．２４％，血糖水平变化率为１０．３９％。结果表明，大豆膳食纤维对控制成年大鼠的体重增长，减少腹腔脂肪的积累，降低高胆固醇和高脂肪摄入后血清甘油三酯和胆固醇含量，以及降低血糖水平具有明显的作用。     

均质压力对搅打鲜奶油品质的影响

为探讨制备工艺与搅打鲜奶油品质之间的内在关系，利用激光粒度分布仪研究了均质压力对搅打鲜奶油乳状液制备过程中脂肪球粒度分布的影响规律，采用SPSS13，0分析了搅打充气过程中脂肪球粒度分布和脂肪部分聚结率及搅打起泡率之间的关系．结果表明：均质压力越高（20～60MPa），脂肪球粒径越小；在搅打充气过程中，脂肪部分聚结率随均质压力升高而增加；均质压力为60MPa的搅打鲜奶油的搅打起泡率最小，均质压力为50MPa时搅打起泡率最大，搅打鲜奶油的最适均质压力为40～50MPa．     

应用超高压技术改善降脂乳化肠的滴水损失

研究超高压处理(超高压作用压力和超高压作用时间)对降脂乳化肠滴水损失的改善作用。对不同脂肪质量分数、不同超高压作用压力及不同超高压作用时间的乳化肠进行单因素实验,利用滴水损失的测定方法来评定样品发生的品质变化。再采用响应面分析法优化乳化肠脂肪质量分数(15%,20%,25%)、超高压作用压力(150,200,250MPa)和超高压作用时间(5,6,7min)的工艺参数,建立工艺参数与滴水损失的二元回归方程。以超高压作用压力、超高压作用时间和脂肪质量分数为自变量,分别以滴水损失为响应得到的二元回归模型拟合度高,脂肪质量分数、超高压作用压力和超高压作用时间的交互作用对乳化肠的滴水损失影响显著(p<0.05)。新型超高压降脂乳化肠的最佳工艺条件为超高压作用压力198.47MPa,超高压处理时间5.92min,脂肪质量分数20.51%。与未经超高压处理的脂肪质量分数较高的对照组相比,经超高压处理的降脂乳化肠的滴水损失降低了9.71%。研究结果可为低脂肉制品的开发提供参考。     

高强度复合式训练对健美操选手体脂及组织损伤的影响研究

目的:探讨高强度训练(HIT)与高负荷训练(HVT),对健美操运动员组织损伤的影响.方法:针对健美操选手进行为期12周高强度复合式训练,并于运动前、训练中、训练后对受试者血清肌肉损伤的生化指标、体脂率等进行监测.结果:(1)高强度复合式训练能显著降低受试者体质量、体脂、甘油三酯、总胆固醇及尿素氮浓度;(2)提升血液葡萄糖、乳酸、肌酸酐浓度,增强天门冬胺酸转胺酶及肌酸激酶活性;(3)血液中的肌肉损伤指标值的提升与体脂下降率呈负相关,这暗示高强度复合式训练有利于肌肉再生,从而促使脂肪组织下降.结论:12周高强度复合式训练使健美操选手体脂明显减少、血液中肌肉损伤指标值提升,表明该训练方式可以促使肌肉再生,吸引全身含碳资源重新分配,使脂肪组织下降、肌肉组织增加,强度越高,碳资源重新分配效果越好.     

糖蜜制备环保手洗型餐具洗涤剂的研究

以甘蔗糖蜜为原料，利用糖蜜中的糖类与辛烯基琥珀酸酐反应制备辛烯基琥珀酸糖酯，对其性质进行研究，并以辛烯基琥珀酸糖酯为主要活性成分复配手洗型餐具洗涤剂，对该餐具洗涤剂的性质和去污力进行研究. 结果表明，实验制备的辛烯基琥珀酸糖酯稳定性良好，具有较好的起泡性和起泡稳定性. 以辛烯基琥珀酸糖酯为主要成分制备的手洗型餐具洗涤剂具有适宜的黏度，良好的起泡性和去污力，符合国标中餐具洗涤剂的要求.     

有氧健身操对肥胖女大学生体质的影响

以南京农业大学部分肥胖女大学生(BMI≥30)为对象,通过8周有氧健身操的训练,以身体形态、生理机能和身体素质等为评价指标,探讨有氧健身操对肥胖女大学生生理功能的影响。结果证明:有氧健身操运动可使肥胖女大学生的身体成分发生明显变化,身体素质、心肺功能得到明显提高。建议这些学生长期坚持有氧健身操的训练,并接受有效的心理疏导。     

桂竹糖芥种子中脂肪油的GC-MS分析

采用气相色谱—质谱联用仪(GC-MS)对桂竹糖芥种子中的脂肪油进行测定,从中鉴定出15种高级脂肪酸并且对脂肪油的部分理化常数进行了测定。